Poin Penting

• Lemak tubuh datang dalam berbagai bentuk: Sel lemak putih, coklat, dan krem masing-masing melayani fungsi yang berbeda dalam tubuh.
• Lemak coklat membantu menghasilkan panas: Tidak seperti lemak putih, lemak coklat mengandung sejumlah besar mitokondria yang membakar kalori untuk membantu mengatur suhu tubuh.
• Kadar lemak coklat cenderung menurun seiring bertambahnya usia: Ini membentuk persentase yang lebih besar dari berat badan pada masa bayi dan menurun seiring waktu.
• Beberapa sel lemak putih dapat mengambil karakteristik lemak coklat: Para ilmuwan menyebut hibrida pembakar kalori ini sebagai lemak krem.
• Faktor gaya hidup dapat mempengaruhi aktivitas lemak coklat dan krem: Paparan dingin, aktivitas fisik, dan makanan tertentu sedang dipelajari untuk peran potensial mereka dalam aktivasi sel lemak.

Lemak tubuh umumnya dianggap buruk: sesuatu yang harus dibakar atau dicairkan secepat mungkin. Tetapi pandangan sempit ini melewatkan kompleksitas menarik dari berbagai jenis lemak.

Sel lemak tubuh — disebut adiposit — datang dalam tiga warna: putih, coklat, dan krem. Masing-masing memiliki tujuan dan fungsinya sendiri dalam tubuh Anda, dan sel-sel dapat berubah warna sebagai respons terhadap diet, gaya hidup, atau lingkungan. Beberapa sel lemak bahkan dapat membakar kalori, mekanisme yang ingin diselidiki oleh para ilmuwan sehubungan dengan epidemi obesitas.

Apa Itu Lemak Putih? Isolasi dan Energi

Lemak putih adalah lemak yang diminati oleh industri diet dan kebugaran. Ada dua jenis: subkutan, yang berada di bawah kulit; dan visceral, yang ditemukan di sekitar organ di rongga perut.

Lemak putih bertindak sebagai isolasi dan penyimpan energi. Sel-sel memiliki satu tetesan lemak besar di dalamnya dan dapat mengembang atau berkontraksi sebagai respons terhadap seberapa banyak Anda makan atau berolahraga. Ketika Anda mengonsumsi lebih banyak kalori daripada yang Anda butuhkan pada waktu tertentu, kelebihannya masuk ke sel lemak putih. Saat Anda melakukan latihan, tetesan lemak yang tersimpan itu dapat bertindak sebagai sumber bahan bakar.

Lemak putih juga mengeluarkan leptin, hormon penekan nafsu makan alami tubuh Anda. Semakin banyak lemak putih yang Anda miliki, semakin banyak leptin yang Anda keluarkan untuk mengatur nafsu makan. Tetapi memiliki terlalu banyak lemak putih dapat menyebabkan peradangan kronis tingkat rendah yang terkait dengan kondisi seperti sindrom metabolik, diabetes, dan penyakit jantung. Menjadi tidak aktif juga tampaknya memicu efek pro-inflamasi lemak putih terlepas dari tingkat lemak tubuh total.

Apa itu Lemak Coklat? Tungku Internal

Lemak coklat ditemukan di leher dan punggung bagian atas, di sekitar ginjal Anda, dan di dekat sumsum tulang belakang Anda. Ini membentuk sekitar 5% dari berat badan Anda ketika Anda masih bayi dan menurun seiring bertambahnya usia. Sel-sel ini memiliki banyak tetesan lemak kecil di dalamnya dan mengandung banyak zat besi, yang memberi mereka warna cokelat. Tapi yang membuat lemak coklat menarik adalah konsentrasi mitokondria yang tinggi.

Mitokondria bertanggung jawab untuk mengubah makanan menjadi ATP, molekul energi utama tubuh Anda. Tetapi dalam lemak coklat, mitokondria juga menciptakan panas melalui proses yang disebut termogenesis non-menggigil. Protein unik, UCP1, mengubah cara proton bergerak melalui membran mitokondria dan menyebabkan sel menghasilkan panas alih-alih ATP. Melalui proses ini, yang dikenal sebagai “kebocoran proton,” lemak coklat membakar kalori untuk mengatur suhu tubuh Anda.

Apa Itu Lemak Beige? Dari Putih ke Coklat

Jika Anda kehilangan lemak coklat seiring bertambahnya usia, apakah itu berarti kehilangan manfaat pembakaran kalorinya? Di situlah lemak krem masuk.

Beberapa sel lemak putih memiliki gen yang memungkinkan mereka menghasilkan UCP1 dalam kondisi tertentu. Ini dapat mengubah lemak putih menjadi lemak coklat, menciptakan kombinasi “coklat-putih” yang oleh para ilmuwan disebut lemak “brite” atau lemak krem. Irisin, hormon pengatur glukosa yang disekresikan selama paparan dingin dan olahraga, dapat memainkan peran dengan merangsang UCP1 dan siklus pembentukan panas berikutnya. Ini terjadi meskipun sel-sel lemak krem biasanya tidak menghasilkan UCP1 sebanyak sel lemak coklat.

Tapi UCP1 mungkin bukan satu-satunya mekanisme yang menciptakan panas dalam sel lemak krem. Satu studi hewan pengerat membuat para peneliti berhipotesis bahwa dua protein spesifik—Serca2b dan RyR2—dapat aktif pada saat yang sama untuk membakar glukosa dan memompa panas. Apakah proses ini atau kebocoran proton adalah penghasil panas utama dalam sel lemak krem manusia tidak diketahui.

Membuat Lemak Tubuh Bekerja untuk Anda

Karena lemak coklat dan lemak krem membakar kalori untuk membuat Anda tetap hangat, mengaktifkan “pemanas” internal ini melalui diet dan gaya hidup dapat membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat.

Ilmu pengetahuan menunjukkan bahwa ada hal-hal tertentu yang dapat Anda lakukan untuk mengubah lemak putih menjadi lemak krem atau mengaktifkan lemak coklat yang sudah Anda miliki:

• Paparan dingin. Habiskan waktu di luar ruangan dalam cuaca dingin, atau jaga agar panas tetap rendah di rumah Anda di musim dingin.
• Makanan kaya arginin. Cobalah kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, tahu, tempe, atau edamame.
• Makanan kaya resveratrol. Anggur, beri hitam, kacang tanah, dan kakao semuanya enak—dan lezat! sumber resveratrol, fitonutrien yang dapat membantu mengubah lemak putih menjadi krem.
• Makanan pedas. Tambahkan bubuk cabai ke dalam makanan, atau nikmati semangkuk pedas cabai atau kari.
• Kunyit dan jahe. Taburkan rempah-rempah hangat dan bersahaja ini ke dalam hidangan favorit Anda, atau tambahkan ke smoothie.
• Teh hijau. Efeknya kecil, tetapi menyeruput beberapa cangkir teh hijau di siang hari dapat membakar segenggam kalori melalui aktivasi lemak coklat.
• Aktivitas fisik dapat mengaktifkan lemak coklat dan merangsang produksi lemak krem.

Seperti banyak faktor lain dalam kesehatan dan manajemen berat badan, dinamika antara jenis lemak tubuh, diet, dan gaya hidup sangat kompleks. Lemak coklat dan lemak krem bukanlah peluru ajaib untuk menurunkan berat badan, tetapi ada cukup penelitian untuk menunjukkan bahwa gaya hidup sehat secara keseluruhan dengan aktivitas fisik yang teratur — dan beberapa perubahan tambahan — dapat menggeser profil lemak tubuh Anda ke jenis yang mengurangi risiko obesitas dan meningkatkan kesehatan metabolisme. 

Referensi:

1. Masyarakat Kanker Amerika. (2020). Peradangan kronis: Memahami perannya dalam perkembangan kanker dan risiko kesehatan sistemik. Grup Penerbitan Alam.
2. Klinik Cleveland. (2022). Leptin: Apa itu, fungsi, tingkat & efek samping. Perpustakaan Kesehatan Klinik Cleveland.
3. Klinik Cleveland. (2024). Lemak coklat: Fungsi, lokasi, manfaat & cara meningkatkannya. Ikhtisar Sistem Tubuh Klinik Cleveland.
4. Greger, M. (2019). Bagaimana tidak diet: Ilmu terobosan tentang penurunan berat badan yang sehat dan permanen. Buku Flatiron/NutritionFacts.org.
5. Macpherson, R.E.K. (2018). Resveratrol dan kecoklatan jaringan adiposa putih: Tinjauan mekanisme dan interaksi aktivitas fisik. Perbatasan dalam Fisiologi, 9, Pasal 1954. 
6. Dewan Editorial Berita Medis Hari Ini. (2018). Mitokondria: Bentuk, fungsi, dan kepentingan klinis dalam respirasi seluler. MediLexicon Internasional.
7. Ohno, H., Shinoda, K., Spiegelman, BM, & Kajimura, S. (2012). Agonis PPARγ menginduksi sakelar fenotipik lemak putih ke coklat melalui stabilisasi protein PRDM16. Sel, 149 (5), 1112—1124. 
8. Park, MS, Kim, HJ, & Shin, YS (2015). Suplementasi kurkumin meningkatkan sintesis asam lemak tak jenuh ganda dan melemahkan disfungsi metabolisme pada model hewan pengerat diet tinggi lemak. Jurnal Biokimia Gizi, 26 (11), 1362—1371. 
9. Ricquier, D. (2011). Memutuskan protein 1 dari adiposit coklat, satu-satunya pemutus: Perspektif sejarah. Perbatasan dalam Endokrinologi, 2, Pasal 85. 
10. Editor Ilmiah Amerika. (2021). Menambah lemak coklat untuk memerangi obesitas: Sakelar molekuler dan kontrol termogenik. Pengobatan Pikiran & Tubuh Ilmiah Amerika.
11. Tremblay, A., & Chaput, J.P. (2018). Termogenesis adaptif dan gaya hidup menetap: Konsekuensi metabolik dari ketidakaktifan yang berkepanjangan. Pusat Nasional untuk Informasi Bioteknologi Laporan PMC, 10 (9), Pasal 6172294.
12. Wang, S., & Seale, P. (2017). Pembentukan lemak krem yang diinduksi dingin lokal membutuhkan interaksi saraf dan vaskular spesifik di depot subkutan. Pengobatan Alam, 23 (12), 1429—1437. 
13. Kontributor Wikipedia. (2026, 15 Mei). Jaringan adiposa coklat. Wikipedia, Ensiklopedia Gratis.
14. Zhang, P., He, Y., Wu, S., Li, X., Lin, X., Gan, M., Chen, L., Zhao, Y., Niu, L., Zhang, S., Li, X., Zhu, L., & Shen, L. (2022). Faktor-faktor yang terkait dengan kecoklatan lemak putih: Regulator baru metabolisme lipid. Jurnal Internasional Ilmu Molekuler, 23 (14).