Terima kasih atas kesabaran Anda dan kami benar-benar memohon maaf atas ketidaknyamanan yang terjadi. Kami sedang berupaya untuk membuka kembali layanan kami dan berharap dapat melayani pelanggan kami sesegera mungkin.
Pelajari Selengkapnya
Daftar Isi
Daftar Isi
Anda mungkin sudah menjadi peminum susu nabati. Atau mungkin Anda ingin tahu tentang susu nabati karena sejumlah alasan, mulai dari intoleransi laktosa hingga keberlanjutan.
Bagaimanapun, perlu diketahui bahwa susu nabati tidak semua memiliki profil nutrisi yang sama. Apakah ada yang lebih baik bagi Anda daripada yang lain? Mana yang memiliki nutrisi dan mikronutrien paling banyak? Dan bagaimana mereka membandingkan kesehatan dengan susu susu?
Susu nabati dibuat dari menggabungkan tanaman — seringkali kacang-kacangan, biji-bijian, atau kacang matang — dengan air. Dalam produksi massal, air biasanya disaring untuk menghilangkan padatan dan menciptakan tekstur yang halus.
Seperti yang sudah Anda duga, menghilangkan padatan menghilangkan beberapa nutrisi dan mikronutrien. Itu berarti profil nutrisi susu nabati yang dibuat dengan cara ini umumnya lebih rendah daripada memakan tanaman asli secara utuh.
Banyak varietas susu nabati tersedia di toko atau online, termasuk susu almond, susu mete, susu rami, susu oat, susu beras, dan susu kedelai. Santan juga tersedia secara luas, meskipun lebih sering digunakan dalam memasak daripada sebagai pengganti susu susu, seperti susu nabati lainnya.
Anda dapat dengan mudah membandingkan profil nutrisi susu nabati dengan melihat kotak nutrisi masing-masing produk. Kotak menunjukkan nutrisi, seperti lemak dan protein, dan mikronutrien, seperti kalsium dan vitamin D. Banyak susu nabati diperkaya dengan kalsium, dan santan memiliki lebih banyak lemak jenuh daripada susu nabati lainnya.
“Konsumen jelas lebih suka susu oat dan almond, tetapi susu kedelai adalah yang paling sehat,” kata Dr. Michael Greger, pendiri Nutrition Facts dan penulis How Not to Di e dan film dokumenter yang baru dirilis dengan nama yang sama. “Ini adalah satu-satunya susu nabati yang melewati serangkaian standar nutrisi.”
Susu kedelai tanpa pemanis memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada susu nabati lainnya dan merupakan protein lengkap. Ini juga telah terbukti lebih menyehatkan jantung daripada susu susu dan kurang inflamasi, menurut beberapa penelitian.
“Berdasarkan 17 uji coba terkontrol secara acak, minum susu kedelai alih-alih susu sapi menghasilkan peningkatan yang signifikan dalam tekanan darah, kolesterol, dan peradangan,” kata Greger.
Secara khusus: penurunan delapan poin dalam tekanan darah sistolik, penurunan lima poin tekanan darah diastolik, penurunan tujuh poin kolesterol LDL, dan pengurangan penanda peradangan sistemik protein C-reaktif.
“Selama seumur hidup, penurunan tujuh poin LDL dapat menurunkan risiko penyakit jantung lebih dari 10 persen — hanya dari mengganti susu,” kata Greger. “Jika semua produk susu di negara-negara berpenghasilan tinggi diganti dengan susu kedelai, kita berpotensi mengurangi angka kematian secara keseluruhan sebesar empat persen. Itu berarti menyelamatkan nyawa lebih dari 100.000 orang Amerika setiap tahun.”
Namun, beberapa ahli nutrisi mengatakan penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengikat jenis susu nabati tertentu dengan hasil kesehatan.
Juga, apa yang paling sehat atau paling bergizi dapat bervariasi dari orang ke orang. “Jika Anda tidak toleran laktosa, misalnya, susu nabati akan menjadi pilihan yang lebih sehat untuk Anda,” kata Marisa Landetta, RDN, ahli diet terdaftar yang berbasis di Utah yang mengkhususkan diri dalam nutrisi nabati. “Jika diet Anda membutuhkan pilihan berkalori tinggi dan tinggi protein, susu susu akan menjadi pilihan yang lebih baik.”
Susu nabati yang tersedia secara komersial lebih banyak diproses daripada susu susu. Mereka juga sering memiliki pengental, seperti permen karet gellan atau karagenan, karena jika tidak mereka akan terlalu encer. Susu susu tidak memiliki pengisi.
Kebanyakan orang mentolerir aditif dengan baik. Tetapi jika Anda memiliki masalah perut seperti sindrom iritasi usus besar, aditif dapat mengganggu saluran pencernaan Anda, kata Landetta.
Kita semua tahu gula tidak baik untuk kita. Jadi tidak mengherankan bahwa susu nabati dengan tambahan gula buruk untuk gigi.
Susu kedelai manis, misalnya, dapat membentuk biofilm. “Ini mungkin lebih asidogenik, lebih baik memberi makan bakteri pembentuk rongga,” kata Greger. “Ini kemudian dapat diterjemahkan ke dalam demineralisasi enamel gigi yang lebih besar. Jadi susu kedelai dengan tambahan gula kemungkinan akan menjadi risiko rongga.”
Susu susu secara alami mengandung gula, tetapi gula susu laktosa telah terbukti kurang menghasilkan rongga daripada gula meja sukrosa yang ditambahkan ke makanan.
“Jadi, untuk susu yang paling baik menurunkan kolesterol tanpa berkontribusi pada risiko rongga berlebih, kita harus memilih susu kedelai tanpa pemanis,” kata Greger.
Ada solusi mudah untuk membeli susu nabati komersial, yang menjaga profil nutrisi tanaman yang Anda gunakan sebagai bahan dasar dan menghilangkan gula dan pengisi: Buat sendiri. Mesin di pasaran dapat menyederhanakan pembuatan susu nabati, tetapi mudah untuk menangani sendiri.
Untuk membuat susu kacang, rendam kacang pilihan Anda setidaknya selama satu jam dalam air bersuhu kamar. Beberapa jam atau semalam di lemari es lebih baik. Kemudian tiriskan air dan bilas. Campurkan kacang yang sudah direndam dengan air lalu masukkan campuran ke dalam blender. Haluskan tidak akan sekrim susu, tetapi sangat cocok untuk smoothie atau sereal.
Untuk membuat susu kedelai, rendam kedelai kering setidaknya selama enam jam, lalu tiriskan, bilas, dan masak. Sama seperti susu kacang, aduk kacang dalam blender dengan air. Anda juga bisa menyusun kembali serutan kelapa, serpihan, atau serpihan untuk membuat santan. Bermain-main. Ini menyenangkan! Dan itu memungkinkan Anda membuat susu Anda setipis atau setebal yang Anda inginkan.
Referensi:
PENAFIAN: Pernyataan ini belum dievaluasi oleh Food and Drug Administration (FDA). Produk-produk ini tidak dimaksudkan untuk mendiagnosis, mengobati, menyembuhkan, atau mencegah penyakit apa pun.
