PENAFIAN:Blog ini tidak tidak dimaksudkan untuk memberikan diagnosis...
Blog ini tidak dimaksudkan untuk memberikan diagnosis, pengobatan, atau nasihat medis. Konten yang tersedia di blog ini hanya bertujuan untuk memberikan informasi. Silakan berkonsultasi dengan dokter atau ahli kesehatan profesional lainnya mengenai diagnosis atau pilihan perawatan medis atau yang berkaitan dengan kesehatan. Informasi di blog ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti saran dari ahli kesehatan. Klaim yang dibuat tentang produk tertentu di seluruh blog ini tidak disetujui untuk mendiagnosis, mengobati, menyembuhkan, atau mencegah penyakit.
Baru-baru ini, muncul berita seputar penelitian yang menemukan erythritol, pemanis alternatif gula alkohol, dapat meningkatkan risiko pembekuan darah di pembuluh darah atau arteri dan dikaitkan dengan peningkatan risiko peristiwa kardiovaskular seperti serangan jantung dan stroke.1 Melihat tajuk utama dengan judul yang menakutkan merupakan hal yang mengkhawatirkan bagi kebanyakan dari kita. Sering kali, kita bertanya-tanya apakah kita harus benar-benar menghindari produk tersebut, menggunakannya secukupnya, atau apakah penelitian tersebut valid.
Dalam artikel ini, kami akan mengupas tuntas seputar erythritol, kelebihan, kekurangan, dan cara kerjanya, serta menawarkan alternatif pemanis alami yang bisa digunakan sebagai penggantinya.
Jika Anda memiliki kekhawatiran terhadap kesehatan jantung, sebaiknya berkonsultasilah secara langsung dengan dokter. Untuk pertanyaan seputar makanan dan kebutuhan nutrisi pribadi Anda, pertimbangkan untuk bekerja sama dengan ahli gizi terdaftar untuk mendapatkan informasi terkini dan berbasis bukti.
Dengan banyaknya kontroversi seputar erythritol, Anda mungkin bertanya-tanya apa sebenarnya erythritol itu. Anda mungkin pernah melihat senyawa kimia ini tercantum dalam berbagai label makanan sejak digunakan secara luas sebagai pemanis alternatif di akhir tahun 80-an dan awal 90-an.
Erythritol umumnya ditemukan dalam produk rendah kalori seperti makanan yang dipanggang dan permen. Karena produk dengan pemanis alternatif seperti erythritol memiliki kandungan gula yang lebih rendah, produk tersebut sering kali dipasarkan kepada penderita diabetes yang mungkin sudah berisiko lebih tinggi terkena masalah terkait jantung.
Erythritol adalah gula alkohol. Ini merupakan pemanis nongizi yang memberikan sedikit nilai kalori atau tidak ada sama sekali saat dikonsumsi. Erythritol hanya menyediakan sekitar 5% kalori yang ditemukan dalam gula meja biasa:
Gula alkohol lainnya yang termasuk dalam kategori ini meliputi:
Cara mudah untuk mengidentifikasi produk yang mungkin merupakan gula alkohol adalah dengan mencari “-tol” di akhir namanya. Pada daftar bahan yang tercantum dalam label nutrisi, sebagian besar produk yang diakhiri dengan “-tol” adalah gula alkohol.
Berbeda dengan pemanis buatan seperti aspartam dan sakarin, gula alkohol tidak lebih manis dari gula. Gula alkohol hanya menawarkan sekitar 60 hingga 70 kali manisnya gula meja atau sukrosa.
Sebuah penelitian terbaru menemukan bahwa erythritol dapat meningkatkan pembentukan bekuan darah.1,2 Peningkatan pembekuan darah dapat membuat orang yang memiliki penyakit jantung dan masalah kesehatan jantung memiliki risiko lebih besar terkena serangan jantung atau stroke.
Erythritol pada dasarnya tidak berbahaya dan mungkin tidak menimbulkan risiko kesehatan yang sama bagi orang yang sebelumnya tidak memiliki penyakit jantung atau peningkatan risiko penyakit jantung. Beberapa makanan secara alami mengandung erythritol, seperti semangka, anggur, pir, dan jamur. Menghindari makanan ini karena mengandung erythritol tidak diperlukan kecuali Anda memiliki alergi.
Masalah utama terkait erythritol adalah orang-orang cenderung mengonsumsinya dalam jumlah besar saat menggunakannya sebagai pengganti gula. National Institute of Health menemukan bahwa saat erythritol digunakan sebagai pemanis, kadarnya 1.000 kali lipat lebih besar dibandingkan dengan yang ditemukan secara alami dalam makanan.2
Kebanyakan gula alkohol, kecuali erythritol, dapat memengaruhi kesehatan usus. Karena tubuh tidak mencerna sebagian besar gula alkohol, gula tersebut difermentasi di usus besar, yang dapat menyebabkan gas dan kembung.
Erythritol, tidak seperti gula alkohol lainnya, diserap ke dalam aliran darah sebelum mencapai usus besar. Setelah diserap, senyawa ini muncul dalam aliran darah dan diekskresikan dalam bentuk yang tidak berubah melalui urine.3
Pemanis alami menambah rasa manis pada makanan dan minuman serta berasal dari sumber alami, bukan sumber buatan. Pemanis alami sering digunakan sebagai alternatif pengganti gula rafinasi atau pemanis buatan.
Gula rafinasi juga dikenal sebagai gula putih atau gula meja. Ini merupakan gula olahan yang berasal dari tebu atau bit gula. Gula rafinasi melewati beberapa proses pengolahan untuk menghilangkan kotoran dan warna, yang menghasilkan sukrosa.
Pemanis buatan menjadi alternatif gula sintetis nongizi yang mempermanis minuman tanpa menambahkan banyak kalori atau karbohidrat.
Meskipun kata “alami” tidak ditetapkan saat mengacu pada pemanis alami, pemanis alami melewati sedikit proses pengolahan dan berasal dari sumber yang datang dari alam dan bukan di laboratorium. Pemanis alami mungkin merupakan alternatif yang berguna untuk erythritol.
Meskipun diperlukan lebih banyak penelitian seputar keamanan erythritol bagi masyarakat umum, kelompok orang tertentu, termasuk orang-orang yang sudah memiliki penyakit jantung atau peningkatan risiko penyakit jantung, sebaiknya menghindari konsumsi erythritol. Saat mencari alternatif pengganti erythritol, bacalah semua daftar bahan nutrisi untuk memastikan tidak ada erythritol yang tersembunyi di dalam produk. Banyak produk yang menggunakan berbagai pemanis, dan erythritol sering kali ditemukan dalam kombinasi dengan pemanis lain saat dikemas.
Di bawah ini merupakan alternatif alami favorit saya untuk erythritol. Beberapa di antaranya mungkin Anda sukai atau yang baru akan Anda coba.
Stevia diekstrak dari daun tanaman Stevia rebaudiana. Rasanya manis dan mengandung sedikit kalori. Stevia umumnya digunakan sebagai pemanis dalam pembuatan kue, kopi, dan teh. Stevia memiliki banyak kegunaan dan merupakan salah satu pemanis alternatif yang paling banyak digunakan.
Banyak produk yang mengandung pemanis lain, seperti gula tebu atau erythritol, sambil menambahkan sedikit stevia untuk membuat produk lebih manis. Dalam kasus ini, stevia terdaftar sebagai salah satu item terakhir dalam daftar bahan.
Gula kelapa dihasilkan dari getah pohon kelapa. Gula kelapa memiliki rasa seperti karamel dan dianggap sebagai alternatif yang lebih baik dibandingkan gula rafinasi karena tidak diproses. Gula kelapa digunakan dalam berbagai resep dan dapat menggantikan gula pasir dengan perbandingan 1:1.
Meskipun gula murni, seperti gula kelapa, dipandang sebagai pilihan yang lebih menyehatkan, ingatlah bahwa gula tersebut tetap merupakan gula tambahan dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Ekstrak buah monk berasal dari buah monk dan digunakan sebagai pemanis alami. Ini jauh lebih manis dibandingkan gula, diperkirakan 100 hingga 250 kali lebih manis, dan tidak mengandung kalori.
Karena intensitas rasa manisnya yang tinggi, Anda hanya membutuhkan sedikit saja untuk mencapai rasa manis yang diinginkan pada makanan dan minuman.
Salah satu kelebihan ekstrak buah monk adalah banyak orang melaporkan bahwa ekstrak tersebut tidak memiliki rasa pahit yang umumnya dikaitkan dengan pilihan pemanis lainnya. Erythritol sering kali ditambahkan ke buah monk, jadi pastikan Anda memeriksa daftar bahannya.
Sirup maple dibuat dengan mengumpulkan getah dari pohon maple dan merebusnya hingga menjadi pekat. Sirup maple memiliki rasa yang kaya dan khas, serta paling sering digunakan sebagai topping pancake dan wafel. Akan tetapi, kegunaan sirup maple lebih dari sekadar untuk hidangan sarapan, dan ada banyak produk yang mengandung pemanis alami ini.
Nektar agave berasal dari getah tanaman agave, yang tumbuh subur di Meksiko dan wilayah barat daya. Agave lebih manis dari gula dan sering digunakan sebagai pemanis dalam bentuk sirup atau ditemukan dalam makanan yang dipanggang bersama dengan pemanis lainnya. Perlu diingat bahwa nektar agave mengandung fruktosa yang relatif tinggi dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Kurma dapat digunakan sebagai pemanis dalam bentuk pasta, buah utuh, dan sirup. Sirup kurma, terkadang disebut molase kurma atau madu kurma, adalah sirup kental manis yang terbuat dari kurma. Sirup kurma memiliki rasa yang kaya dan khas, seperti karamel, dengan sedikit rasa buah.
Kurma sangat cocok untuk mempermanis makanan yang dipanggang, hidangan penutup, smoothie, dressing, dan marinade. Seperti halnya sirup maple, kurma juga bisa digunakan sebagai topping pancake dan wafel.
Allulose merupakan pemanis rendah kalori yang mulai populer sebagai pengganti gula. Allulose terkandung secara alami dalam jumlah kecil pada buah-buahan tertentu, seperti nangka, buah ara, dan kismis. Namun, allulose juga bisa diproduksi secara komersial.
Ada banyak alternatif pemanis alami bebas erythritol yang tersedia di pasar swalayan. Jika Anda mencoba mengurangi, membatasi, atau sepenuhnya menghindari erythritol, cobalah daftar pemanis alami saya untuk menemukan alternatif favorit Anda. Dan, ketahuilah bahwa beberapa di antaranya bekerja lebih baik untuk tujuan tertentu. Ingat, tidak semua alternatif pemanis ini bebas kalori atau rendah karbohidrat. Jadi, jika Anda mencoba membatasi asupan gula, periksa daftar bahan-bahannya untuk mengetahui alternatif mana yang merupakan pemanis nongizi dan mana yang mengandung gula.
Referensi:
Oleh Rhyan Geiger, RDN
