Seperti madu dan propolis, produk lebah terkenal lainnya yang dikumpulkan daripada diekskresikan (misalnya, tidak seperti royal jelly dan lilin lebah), komposisi kimia yang tepat bergantung pada tanaman tempat lebah pekerja mengumpulkan serbuk sari dan dapat berubah dari jam ke jam. . , hari demi hari, minggu demi minggu, koloni demi koloni, bahkan di tempat pemeliharaan lebah yang sama, tidak ada dua sampel bee pollen yang persis sama. Oleh karena itu, analisis kimia dan nutrisi bee pollen hanya berlaku untuk sampel spesifik yang diuji dan tidak dapat diekstrapolasi ke sampel yang dikumpulkan di lokasi atau waktu lain. Meskipun tidak ada komposisi kimia tertentu, komposisi rata-rata diyakini 40-60% gula sederhana (fruktosa dan glukosa), 20-60% protein, 3% mineral dan vitamin, 1-32% asam lemak, dan 5% berbagai komponen lainnya. Roti lebah adalah ceruk untuk ragi dan bakteri, termasuk bakteri asam laktat, bifidobacteria, Bacillus spp. dan lain-lain. Sebuah studi sampel bee pollen menunjukkan bahwa mereka mungkin mengandung 188 spesies jamur dan 29 spesies bakteri. Terlepas dari keragaman mikroba ini, serbuk sari yang diawetkan menyediakan media pengawet yang mirip dengan madu dan mengandung biomassa mikroba yang rendah secara konsisten. Bahan-bahan berkualitas tinggi. Manfaat untuk seluruh tubuh.
